Ballaststoffe: Was sie sind und warum sie heute so wichtig sind
Kurz gefasst: Die Forschung zeigt, dass Ballaststoffe für die Gesundheit sehr wichtig sind, aber nicht für alle Menschen auf die gleiche Weise. Die stärksten Beweise verbinden eine ausreichende Zufuhr mit einer besseren Darmtätigkeit, einer stabileren glykämischen Reaktion und einem günstigeren kardiometabolischen Profil. Der Vorteil zeigt sich vor allem, wenn die Ballaststoffe aus Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten, Obst und Gemüse stammen, im Rahmen einer insgesamt ausgewogenen und wenig raffinierten Ernährung.